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土豆糕的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-08

    土豆糕花色美觀,味道清香甜美。加工工藝簡單,原材料易購。其制作方法如下: 
 一、原料:土豆1公斤,面粉300克,白糖400克,香精、食用紅色素、綠色素各少許,葡萄干100克,去皮熟花生仁200克。
 
 二、制法

  ⑴將土豆洗凈后上屜蒸熟,晾涼;⑵蒸熟面粉;⑶取300克白糖分成兩份,一份加食用紅色素拌成紅色糖粉,另一份加食用綠色素拌成綠糖粉,在拌糖粉時加入少許香精;⑷將蒸好的土豆剝去外皮,搗成土豆泥,加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁,余下的100克白糖和熟面粉揉成面團,再分成兩塊;⑸分別把兩塊土豆面團搟成厚1厘米的圓餅;⑹在其中的一塊餅上均勻地撒上綠色糖粉;⑺把另一塊土豆面餅蓋在綠色糖粉上。⑻把紅色糖粉均勻地撒在這塊土豆面餅上。⑼把兩塊撒有糖粉的土豆面餅上屜蒸5分鐘即成。

 
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關鍵詞: 土豆 加工 薯類
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