去勢俗稱閹割、騸割。經去勢的山羊通常稱為羯羊。去勢的目的是為了減少初情期以后性活動帶來的不利影響，改善育肥效果。去勢后的公羔性情溫馴，易于管理，飼料報酬提高，且肉的膻味小，肉質細嫩。但并非所有出欄的肉羊都需作去勢，也有一些晚熟品種或雜交種，其屠宰利用時間在初情期之前，這些公羊可不去勢，而是充分利用雄性激素的促生長作用，加快公羊的生長。還有一些羊場為滿足特定的需要，專門飼養育肥公羊作上市之用。公羔去勢一般在2～4周齡進行。
 
    （一）公羊去勢方法 

    1.手術法 

    就是使用閹割刀切開陰囊皮膚及縱隔，摘除兩只睪丸的方法。手術應在晴天進行，以利于創口愈合。手術時需兩人配合操作。保定者用手提起羔羊兩后肢，再用雙腿夾住羔羊前身。術者將陰囊外部用5%碘酒消毒后，左手握住陰囊上方，固定睪丸，右手持消毒過的閹割刀，在陰囊底部作一個2厘米左右與縱隔平行的切口，擠出睪丸，并鈍性刮斷精索，然后切開睪丸縱隔，摘除另一只睪丸。最后在陰囊內撒20萬～30萬單位青霉素，將陰囊切口對齊并用碘酒消毒即可。去勢后每隔2～3小時驅趕羊只一次，讓其活動活動，且保持羊舍干燥衛生，防止羊只臥休在骯臟的地方感染創口。術后遇見陰囊腫脹時，要用力擠出血水，再涂上碘酒或消炎粉。 

    2.橡皮筋法 

    為小羔羊的簡便去勢方法。用強力橡皮筋，也可用自行車內胎剪成2～3毫米寬的膠圈，緊緊勒住陰囊的上方，使得睪丸和陰囊的血液循環受阻，約經14天，陰囊和睪丸萎縮后脫落。結扎的第1～2天羔羊疼痛不安，甚至拒食，以后會逐漸適應。 

    （二）母羊去勢方法 

    淘汰母山羊經去勢后育肥，其生長速度、肉的品質、板皮質量及飼料轉化率與去勢公羊沒有顯著差異，但與非去勢母羊相比，差異則十分顯著。去勢方法可采用"大桃花"手術去勢法。 

    術前對處于休情期五種用價值的母羊禁飼8～12小時，并備好手術用品。術時助手對母羊采用右側臥保定，羊背部對著術者。術者一只腳踩住羊的頸部，另一只腳踩住羊尾，助手將羊的兩后肢向后拉直即可。術部位于髖結節前端2～3指向斜下方3～4厘米處。術部常規消毒，用"大挑花"刀作一個長約2～3厘米的直切口，切開皮膚到腹膜時用刀柄作鈍性分離，擴大切口，伸進食指，正對肷窩方向深入觸摸卵巢和子宮角。當手指摸到卵巢時，將卵巢基部及輸卵管鉤緊，在腹外拇指配合下，將卵巢沿腹壁移向切口附近，用柄鉤把左側卵巢取出。再用手指伸入直腸下方到右側探摸右側卵巢，同法鉤出，分別結扎或不結扎卵巢基部而作完整切除。子宮復位后，縫合腹膜和肌肉，然后結節縫合皮膚，術部消毒后將羊置于清潔干燥羊舍中。術后1～2天適當減飼，并喂給易消化而富有營養的飼料。