犢牛的營養需要決定于生長速度與發育階段。在哺乳期（1～6月齡）與斷奶后（7～12月齡），犢牛的生長有一定的規律性。一般2月齡內犢牛主要長頭骨和軀體。2月齡后犢牛體軀長度增加較快。斷奶到性成熟，犢牛骨骼和肌肉生長較迅速，各組織器官相應增大，性機能開始活動，體軀結構和消化類型漸趨于固定，其骨骼和體型主要向寬、深度發展，這一時期也是定向培育的關鍵時期。

 

　　哺乳階段營養以母乳為主，但15日齡后要進行補飼。要讓犢牛出生1小時內盡快吃到初乳。犢牛斷奶前要補飼優質青干草與精飼料，斷奶后要多放牧，對營養不良的犢牛要進行補飼。從犢牛10日齡起應將其趕到舍外運動，1月齡后每天應運動2次，每次1小時左右。

 

　　牛舍要保持衛生，定期消毒，每天刷拭牛體，保持牛體清潔，并讓犢牛養成人易于接近的習慣。斷奶后公、母犢分開喂養，公犢不論役用或肉用均應在8～10月齡去勢，以利發育和喂養。