一、挑選瘦牛。并不是任何瘦牛都可以購來進(jìn)行催肥，只有那些因飼養(yǎng)管理不善，使役繁重等原因所致的瘦牛，經(jīng)過精心飼養(yǎng)管理才能快速催肥。挑選瘦牛一定要慎重，切忌選購年齡過大、體質(zhì)極度衰弱、患有慢性消化道疾病或傳染性疾病的瘦牛。

二、防病驅(qū)蟲。對(duì)剛買來的瘦牛要進(jìn)行全面檢查，并注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混養(yǎng)。在正式對(duì)瘦牛進(jìn)行催肥前要先驅(qū)蟲健胃，可按每100公斤體重口服蟲克星膠囊４粒，另外，剛買來的牛由于環(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖，讓牛連飲１周。開始催肥時(shí)先投喂優(yōu)質(zhì)青、干草，2天后加喂少量麩皮，以后逐漸過渡到催肥料。

三、分段育肥。催肥瘦牛的時(shí)間一般應(yīng)控制在50-60天，可分為3個(gè)階段進(jìn)行。

第一階段（6-8天）：主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會(huì)吃混合飼料。方法是：先讓牛連續(xù)饑餓1-2天，然后將少量配合飼料拌入氨化秸稈中飼喂，一般經(jīng)過2-3天的調(diào)教，牛就可上槽采食。

第二階段（10-12天）：主要是恢復(fù)牛的體況。在飼喂時(shí)要逐漸增加配合飼料的飼喂量，每頭牛每天可喂給配合飼料700-750克、尿素100-120克（使用氨化秸稈飼料時(shí)不必另加尿素），分3次投喂，草料讓其自由采食。

第三階段（35-40天）：是快速催肥的關(guān)鍵時(shí)期。每頭牛每天的配合飼料飼喂量應(yīng)由原來的750克提高到1000克，尿素從100-120克提高到150克，草料讓牛自由采食。如條件許可，每晚11時(shí)左右還可添喂適量夜草，以進(jìn)一步提高育肥效果。 
　　
    四、精心管理。催肥期內(nèi)盡量為牛創(chuàng)造溫暖、安靜、舒適的生活環(huán)境。固定牛只最好使用短繩，以便減少牛的運(yùn)動(dòng)量，降低其能量消耗。每天上午定期刷拭牛體１次，可促進(jìn)肌體血液循環(huán)和新陳代謝，增強(qiáng)牛的食欲。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況，發(fā)現(xiàn)牛患病要及時(shí)治療。

催肥后期要注意觀察牛的生長(zhǎng)狀況，定期進(jìn)行稱重和體尺測(cè)量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其膘外露，有背槽，臀部變圓，公牛陰囊和母牛乳房都有脂肪沉積，且市場(chǎng)行情看好時(shí)，就應(yīng)迅速出欄上市，以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。