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禽蛋無公害保鮮法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-25
  草木灰保鮮法  在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰,然后按一層蛋一層灰鋪放,最上面一層灰要蓋厚一點,鋪好后將容器放在通風干燥處,每月檢查1次,可以保存禽蛋一年不變質。
  豆類保鮮法  先在貯蛋容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆類(大豆、赤豆、綠豆等),然后放一層蛋,再放一層豆,如此逐層鋪放,最上面一層豆鋪厚一點,最后蓋上通氣的蓋,放于干燥陰涼處,每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8-10個月不壞。
  麥、麩、小米保鮮法  大小麥、小米、麩皮中任意一種曬干后都可用于貯蛋。先在容器底部鋪10厘米厚的麥類,然后放上一層蛋,再放一層麥,如此層層放滿,最上層麥鋪厚一點,存放于通風、陰涼、干燥處,每個月檢查1次,2個月翻曬1次(夏天梅季每個月曬1次),可保存禽蛋6-8個月不壞(小米、麥類貯后仍可食用)。
  明礬保鮮法  將0.5公斤明礬加入7.5公斤60-70℃的水中制成溶液,待溶液完全冷卻后,倒入貯蛋的缸或壇內,再將蛋逐個放入,液面要浸沒蛋面,放于通風干燥處。夏季可保存2-3個月,冬季可保存4-5個月。
  米糠保鮮法  用缸、壇、鐵桶和木箱等作容器,先在容器底部平鋪一層充分干燥的米糠,厚約10厘米,再將蛋一層層放入容器內,裝滿后在上面再蓋一層糠,放于通風、干燥處,每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10-15℃,不得低于0℃,該法可保存禽蛋2-3個月不壞。
  生石灰保鮮法  取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化,待液溫冷卻后加冷水27.5公斤倒入缸或壇中,然后將蛋輕輕放入溶液中,不要裝得過滿,水面應淹沒蛋面2-5厘米,再蓋上貯蛋容器的蓋子,放于通風、陰涼處,溫度不得超過25℃。該法可保存禽蛋8個月以上。 
 
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