入冬后，氣溫逐漸下降、魚類由旺食轉入少食、停食直至進入冬眠階段。此時要及時做好已達商品規格魚的起捕上市工作，還要抓好未上市魚，特別是名特優水產品的越冬管理工作，讓它們過個好冬。
　　
　　青蝦  主要是幼蝦、親蝦越冬。選用比較規則、避風向陽、水深1.5米以上，且水草較多的池塘作越冬池。越冬池內，一般每畝可放水草150公斤～200公斤或柳樹枝25公斤～35公斤。挑選體質健壯、附肢齊全、體形標準的大蝦作越冬親蝦，其中雌親蝦規格為每公斤200只～500只，雄親蝦規格為每公斤140只～240只，雌雄比為2∶1，每畝放15公斤～25公斤親蝦。如果是幼蝦越冬，應從12月下旬開始，選擇晴天每畝水面放養規格為每公斤2000只～3000只的幼蝦20公斤～40公斤，在晴暖天氣里，每畝需投喂商品餌料1公斤～2公斤，每7天～10天投喂1次，餌料要求少而精。
　　
　　黃鱔  入冬前，它需要大量攝食，貯積養分。當氣溫下降到15℃時，就應投喂優質餌料，使之達到膘肥體壯，以利安全越冬。當氣溫下降到10℃左右，黃鱔即處于休眠狀態，不出洞也不覓食，這時可將池水排干。為保持池泥濕潤溫暖，可在上面覆蓋少量稻草或草包，以免結冰而使黃鱔凍傷致死。在越冬期間，還要注意防止老鼠和禽畜的危害。
　　
　　鱖魚  選擇背風向陽、面積667平方米～2000平方米、水深2米以上的魚池作越冬池。當水溫降到10℃時，選擇晴天進行并塘越冬，每畝囤養規格為10厘米～15厘米的鱖魚種3000尾～5000尾。拉網前半個月逐漸控制池塘中餌料魚類的數量。
　　
　　蚌  水溫偏低時，為防止冰凍損傷蚌體，可加深水位，或將蚌沉至深水層，但不能觸及池底，要保持水體適當肥度。冬季，要敲碎水面封冰，使水體不缺氧。
　　
　　河蟹  如果河蟹未達到商品規格，就要考慮越冬。一般在冬季選用土池作越冬池，池內要有高出水面的土墩，水深1.5米，盡量不使池水結冰。池內要布有水草，池埂上鋪設柴草，使雪水不會直接流入池內。池內還可適量加些食鹽，既利于增加池水滲透壓，降低冰點，又有適應河蟹生理需要的一定鹽度。