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怎樣正確剝貉皮

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-05-21
核心提示:一年一度的貉子剝皮時節即將到來,也是養殖戶收獲的季節。然而,由于部分養殖戶對正確的剝皮方法不甚掌握,特別是唐、秦二市以外養殖區的養殖戶,所采取的取皮方式方法極不科學,使得皮質大打折扣,形成了殘皮、次皮,造成不必要的損失。筆者推薦一種正確的剝皮方法,供各地廣大養殖戶參考借鑒。

一年一度的貉子剝皮時節即將到來,也是養殖戶收獲的季節。然而,由于部分養殖戶對正確的剝皮方法不甚掌握,特別是唐、秦二市以外養殖區的養殖戶,所采取的取皮方式方法極不科學,使得皮質大打折扣,形成了殘皮、次皮,造成不必要的損失。筆者推薦一種正確的剝皮方法,供各地廣大養殖戶參考借鑒。

1.處死。確定被打皮貉子后,首先將其捉出窩舍,做最后一次確認,以免將種貉或未成熟貉錯打。之后,需用8厘米左右鐵管,對準貉的后腦與脖子連接處的上方,果斷一擊,貉子即可斃命。這樣,時間短,能讓其少受折磨,比較人道。其次是避免七竅流血,污染皮毛。切記,萬不可采取手拎尾巴摔打致死的方法,那樣極易造成毛皮撕裂和脫毛,有時還不能一次解決。

2.剝皮。將打死的貉子前爪前節用斧頭去掉,之后頭朝上懸掛于高處開始打皮。先把頭部剝開,用力擼拽到貉的后腿部位,用刀從襠部分別向后腿前關節及肛門剝去,即丁字形,剪斷后爪,使之與皮相連。背部到尾巴處時,用一鋼筋鉤鉤穿皮毛內側,然后用力一拉,尾巴便會脫落。此時,一張毛皮就撥了下來。整個過程如果順利,用時最多2分鐘。在這一環節中,最主要的是要把襠部處理好,避免錯誤操作。如想收獲鮮皮,則脖子部位應用刀慢慢剝削,讓皮內之油連附于皮上,這是鮮皮的關鍵的質量要求。

3.刮油。把剛剛剝下來的皮張毛面朝里頭朝上固定在錐形圓木上,用較鈍的鐮刀把附著在皮上的油(肉)刮下。刮油時,動作要有力,分寸要適度,且不留死角,從頭部到尾部。注意,只能由上往下刮,堅決杜絕橫向操作,以免刮破皮張。

4.上楦。比較而言,這個程序僅次于剝皮,非常重要。它既是最后對皮質的保證,更是決定皮張尺寸的唯一,為此,不可省略,也不能馬虎。在一些地方可能不知楦板為何物,其實它就是錐形木板,質地為楊木,作用近似于晾衣架,只不過它是將皮張固定在上面而已。上楦時,應先把頭部用鐵釘固定好,然后依次為腿部、襠部、尾部。這期間,要不停地用力往下推拉皮張,以使其長度的最大化。強調一點,上楦時皮毛必須是朝里的,在經過4~6小時的固定和晾曬后方可再把皮翻過來,再次上楦,直至晾曬滿意(兩耳直挺,用手接觸已無軟質感)。

以上僅是剝打貉皮的基本要領,各地養殖戶應根據不同情況,具體分析,然后付諸實施。同時,特養戶還應全面掌握皮張的保管技術,市場的銷售方法等,只有這樣,才能取得養殖的成功,收獲勞動的果實。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 正確 剝貉皮
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