在果樹修剪中，摘心是在新梢旺長期，摘除新梢嫩尖部分。摘心可以削除頂端優勢，促進其他枝梢的生長；經控制，還能使摘心的梢發生副梢，以削弱枝梢的生長勢，增加中、短枝數量；有些樹種、品種還可以提早形成花芽。幼旺蘋果樹的新梢年生長量很大，在外圍新梢長到30厘米時摘心，可促生副梢，當年副梢生長亦可達到培養骨干枝的要求；冬季修剪多留枝，減輕修剪量，有利于擴大樹冠、增加枝條的級次。葡萄花前摘心可以控制過旺的營養生長，有利于養分向花器供應，以提高坐果率；花后對副梢不斷摘心，有利于營養積累、側芽的發育和控制結果部位的外移，此外，桃、蘋果幼樹可以通過摘心來培養結果技組。蘋果、桃幼樹秋季停止生長晚，易引起凍害和抽條，晚秋摘心可以減少后期生長，有利于枝條成熟和安全越冬。