當冠芽高達20厘米左右，上部開張，基部變窄。葉基出現幼根，即所謂“散尾揸腰”時，可用手把冠芽按順時針方向扭下作種苗用，果農稱之為“打頂”。打頂一般在5月下旬至6月上旬進行。如要冠芽不留作種苗用，則可采用挖頂法或封頂法及早去掉冠芽，使果頂渾圓，提高單果重量。挖頂的方法是：在4月下旬至5月上旬盛花后，冠芽長至3厘米～5厘米時，于晴天用厚鐵片制成的形似指甲的鋒利的挖頂器，從冠芽第三層小葉處插入，將生長點連心部的小葉挖出。封頂法更是簡單，當冠芽生長到5厘米～6厘米高時，左手扶果，右手以大拇指將小冠芽推斷即可。

（二）除裔芽

不作為種苗用的裔芽，越早除去越好。裔芽多的要分2～3次摘除，以免傷口多而影響植株生長和果實發育。如要留作種苗用，每株至多也只能留下2～3個較為健壯的。

（三）吸芽和蘗芽的選留

吸芽是次年的結果母株，每株可選留抽發早、生長壯旺、著生位置較低的1～2個吸芽。多余的可用小鍬鏟出作種苗用。分苗一般在8月間進行。

蘗芽一般除去，但缺乏吸芽或吸芽位升高時，可留1～2個代替母株延續結果。