在果樹的冬剪中，對花芽枝和葉芽枝的修剪手法是有區別的，如果分辨不清花芽和葉芽，就有可能誤剪，特別是對于已經產生大小年現象的樹，正確識別花芽和葉芽顯得尤為重要。花芽、葉芽識別有誤，修剪手法不配套，不僅影響當年果品的產量和質量，而且關系到花芽分化的數量和質量，大小年矛盾也不能得到及時調整，因此冬剪時要認真細致地搞好看花修剪工作。

花芽和葉芽的區分應從芽體的外部形態和內部結構兩方面進行鑒別。花芽芽體肥大飽滿，頂端圓鈍，鱗片多而光亮，抱合緊密，用手捏時感到發硬。茸毛較少，顏色較深，棱體突出，頸部細長歪向一邊，葉痕突出疙瘩狀，剝去鱗片后，中間是一個綠色的小圓球。而葉芽則芽體較小，頂端細長，鱗片數少，抱合較松，茸毛色暗，剝去鱗片后，中間是若干個針狀綠色小尖齒。

看花修剪是為了準確判斷花芽的數量和質量，進行針對性的調整，避免形成大小年。對已形成大小年的樹，更應根據樹勢強弱進行細致、合理的看花修剪。對花量較多、芽質較好的大年樹，應多剪除一部分中、長果枝上的花芽，達到以花換花的目的，減少當年結果量，滿足果實生長發育和花芽形成的養分需求。在小年結果花量不足的年份，應以保花為主，甚至見花就留，確保當年的產量減少花芽的形成。不過對于花量較多的弱樹，要多剪除部分弱枝上的花芽，只保留壯枝上的花芽結果。