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1、枝條：嫩枝及枝梢生長較晚，發育不成熟，組織不充實，容易受凍害而干枯死亡。例如蘋果秋梢和高接后萌生的枝條，常常由于生長旺形成發育不充實的秋梢，有的形成徒長枝，經過冬季嚴寒，枝條上部就會變黑褐色而干枯死亡。發育正常的枝條，其耐寒力雖比嫩枝及枝梢強，但當溫度較低抗寒能力弱時也會發生凍害。從外觀上看，枝條無大的變化，但內部會變成黑褐色，嚴重時造成黑心。這樣凍傷的枝條不致于馬上死亡，但由于木質部導管被堵塞，不能暢通水分，枝條內部貯藏養分缺乏，發芽遲，葉片瘦小或畸形，生長不正常，形成類似小葉病狀的枝條，就會慢慢的死亡，當遇到倒春寒時會很快死亡。枝條交叉處由于被遮擋其樹液停止活動較晚，受低溫鍛煉程度差，抗寒力弱；當夾角小，就會影響夾角內側的組織發育，抗寒力降低。枝條交叉處受凍時，其皮層下陷或開裂，內部變黑，組織死亡，嚴重時也會引起其上部的枝條干枯死亡。
2、花芽：深冬季節氣溫不穩定，短暫的升溫使花芽抗寒力下降，冷冬或忽冷忽熱的氣溫也常導致花芽凍害；早春花芽解除休眠早，遇倒春寒時花芽最容易受凍。花芽凍害表現為內部鱗片變褐，花原基受凍或部分花原基受凍害，柱頭變黑干枯，嚴重時整個花芽干枯死亡。花芽早春受凍害主要為雌蕊受凍害，表現為花芽干癟死亡，有的只開花不坐果，這也是常見的冷冬過后形成的“滿樹花掛半樹果或不掛果”原因之一。
3、根莖：根莖系指樹干基部與根系交接部，根頸進入休眠較晚，而解除休眠較早，在地表附近，當溫度較低抗寒能力弱時，是發生根莖凍害的主要原因。根頸凍害的表現為根頸處皮層變黑死亡，輕則發生于局部，重則形成黑環，包圍干周，太嚴重時造成全樹死亡。
4、根系：根系凍害主要原因是地表下的根系分布多而上浮、表土過于疏松或為沙性土，冬季過于寒冷或冷冬持續時間長。根系凍害表現為外部皮層變黑褐色，皮層與木質部分離，嚴重的會完全脫離。當根基土壤溫度達到-12℃至-16℃溫度時，蘋果根系便開始受凍。
