銀盤(pán)菇屬擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌鋼，傘菌科，杯蕈屬。菇蓋暗灰色，圓形如銀盤(pán)，而得名。

    生物學(xué)特性

    1. 營(yíng)養(yǎng)。菌絲分解利用農(nóng)作物的稈殼皮和有機(jī)質(zhì)，栽培料需經(jīng)曬干發(fā)酵處理，再經(jīng)過(guò)滅菌、接菌過(guò)程栽培到出菇只需35~45天。

    2. 溫度。菌絲生存溫度0~36℃，出菇溫度22~36℃。

    3. 濕度。培養(yǎng)料含水量65%。自實(shí)體形成空間濕度為95%。

    4. 光照。菌絲培養(yǎng)階段無(wú)需光照，促使愿基形成需要較強(qiáng)的光照。

    5. 通風(fēng)。菌絲培養(yǎng)階段3~5天通風(fēng)1次，每次通風(fēng)0.5小時(shí)，原基形成時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，每天通風(fēng)2次，每次1小時(shí)。

    6. 酸堿性。PH植7~8。

    栽培技術(shù)

    1. 栽培季節(jié)。根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況和出菇溫度的要求，春栽在3月中旬播種，5~7月出菇，秋栽在7月播種，9~10月出菇。

    2. 栽培料配方。①雜木屑78%，麩皮20%，石膏粉2%，含水量65%。②棉子殼60%，種過(guò)食用菌后的舊筒38%，石灰2%。將料曬干混合拌勻，堆制發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間5天，2天翻堆一次，含水量調(diào)到65%，使料溫達(dá)到50~60℃。（配方①屬熟料栽培不需用發(fā)醇處理）

    3. 裝袋滅菌。栽培袋規(guī)格12×24×0.04㎝聚乙烯膜袋,在常壓滅菌達(dá)100℃下保持8小時(shí)，待料溫降至30℃時(shí)接菌,每袋栽培種接35袋。

    4. 菌絲培養(yǎng)。將接好菌種的栽培袋搬到室外陰棚的栽培畦中,經(jīng)35天培養(yǎng)菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)。

    5. 覆土。應(yīng)選擇富含有機(jī)質(zhì)的稻田土，經(jīng)曬干后拌入3%的石灰粉和噴1.5%甲醛水溶液，使覆土的含水量達(dá)到20%，蓋膜悶24小時(shí)，覆土厚度1cm，覆土后蓋膜保濕。

    6. 出菇管理。待菌絲走到覆土面時(shí)，應(yīng)即時(shí)接膜通風(fēng)，這時(shí)需要光照刺激，促使原基形成，原基形成后空間濕度保持在85~95%，以利于子實(shí)體正常生長(zhǎng)。

    7. 適時(shí)采收。銀盤(pán)菇從菇蕾形成到采收5~7天。當(dāng)菌蓋肥厚緊實(shí)，菌褶膜尚未破裂開(kāi)傘時(shí)及時(shí)采收。采收第一潮菇后，應(yīng)清除雜物，補(bǔ)足含水量再養(yǎng)菌出菇。可收2~3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率100%。將采下的銀盤(pán)菇去掉基部泥土，即可鮮菇上市或根據(jù)市場(chǎng)需求加工成干制品或鹽漬品。