蘿卜芽菜也稱娃娃菜，是以蘿卜幼嫩的子葉和下胚軸供食用的蔬菜。蘿卜芽菜營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，品質(zhì)鮮嫩，風味獨特。可炒食，也可凍拌和做湯等，深受消費者喜愛。其立體無土栽培技術(shù)如下：

    ①種子的準備：蘿卜芽菜生長所需要的營養(yǎng)大部分來源于種子所貯藏的養(yǎng)料，故種子質(zhì)量的好壞直接影響蘿卜芽菜的生長和產(chǎn)量的高低。因此，應(yīng)選籽粒飽滿、生活力強、發(fā)芽整齊和千粒重大的蘿卜品種，如湖南娃娃蘿卜、國光蘿卜、石白蘿卜、日本貝殼等。蘿卜種子呈卵形或橢圓形，略扁，紅棕色至褐色，少數(shù)淺黃色，千粒重8—13克。用于芽菜生產(chǎn)的種子應(yīng)提前進行篩選，篩除灰塵和雜質(zhì)，然后在清水中漂洗兩次，進一步除去雜物和不良種子，以保證芽苗質(zhì)量。蘿卜芽生產(chǎn)中，如種子質(zhì)量較好，可不進行浸種而直接播種。一般蘿卜最適浸種時間為4—8小時，溫度高時，浸種時間可稍短些，待種子相對吸水量達70%左右時可結(jié)束浸種，把蘿卜種子撈起來，瀝去多余水分等待播種。浸種量根據(jù)生產(chǎn)和銷售能力而定，浸種容器要經(jīng)常進行清洗。

    蘿卜芽菜生產(chǎn)時，每盤的播種量為80—100克。播種前先清洗好芽苗盤，鋪上干凈的白紙、報紙或白棉布，然后再均勻地播種。芽苗種子在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)芽速度越快，但發(fā)芽率往往隨之下降。相反，在較低的溫度下，溫度越低，雖發(fā)芽較慢，但發(fā)芽率較高。生產(chǎn)上根據(jù)氣候和生產(chǎn)的需要合理選用發(fā)芽溫度。蘿卜芽的最適催芽溫度為23—26℃，催芽天數(shù)為2—3天，待芽苗高0.5—1.0厘米時及時結(jié)束催芽，進入栽培架進行生產(chǎn)管理。蘿卜芽也進行疊盤催芽，通風等其它管理方法同豌豆苗。

    ②出盤后的生產(chǎn)管理：溫度和通風管理：蘿卜芽生長中喜溫熱，能耐35℃的高溫，但在生產(chǎn)實踐中，蘿卜芽的生長適溫一般控制在20一25℃，不低于14℃，在這個溫度范圍內(nèi)，芽苗生長較好，品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)品的商品性狀好。蘿卜芽生長中的溫度控制管理辦法及通風管理與豌豆芽相似。