鮑魚(yú)菇又稱臺(tái)灣平菇，是近幾年來(lái)引進(jìn)開(kāi)發(fā)的栽培品種。鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚，菌桿粗壯，脆嫩可口，是適宜夏季栽培的新品種。 

    生長(zhǎng)發(fā)育所需的環(huán)境條件 營(yíng)養(yǎng)條件 鮑魚(yú)菇是木腐型菇類，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚(yú)菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木悄、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經(jīng)合理配制后，就能滿足鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 

    溫度條件 鮑魚(yú)菇屬中高溫菌類，菌絲生長(zhǎng)的溫度為20-32攝氏度，最適25-28攝氏度；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度為25-30攝氏度，最適是26-28攝氏度，低于20攝氏度和高于35攝氏度實(shí)體不發(fā)生。

    水分（溫度）條件 屬喜濕菌類，培養(yǎng)料含水量以60-65%為宜，培養(yǎng)室空氣相對(duì)溫度以60%為宜；出菇房空氣相對(duì)溫度以90%為宜。

    空氣條件 菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣要求不高，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)則需要充足的氧氣，通氣不良會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體蓋小、柄長(zhǎng)。

    光照條件 菌絲階段不需光，子實(shí)體階段需要一定的散射光。

    栽培季節(jié)及場(chǎng)所設(shè)施 栽培季節(jié) 浙北地區(qū)可于4月中旬至8月中旬分批制袋接種，5月中旬至7月中旬，9月上旬至10月中旬為出菇季節(jié)。 

    栽培場(chǎng)所 一般的磚瓦房、草棚、大棚均可栽培。 

    栽培技術(shù) 培養(yǎng)料配制 配方一：棉子殼40%，雜木屑38%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%；配方二：棉子殼80%，麩皮18%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%。 裝袋滅菌 培養(yǎng)料充分拌勻后，可用裝袋機(jī)裝入折徑15-17厘米、長(zhǎng)33厘米的低壓聚乙烯菌袋內(nèi)，料裝至3/5左右壓平料面后進(jìn)行扎口（或套環(huán)），100攝氏度蒸汽滅菌8-10個(gè)小時(shí)。 

    接種培養(yǎng) 在接種箱或接種室接種，每瓶原種接40袋左右，接種后重新扎好袋口，移至培養(yǎng)室發(fā)菌管理。 出菇管理 菌絲滿袋后即可進(jìn)入出菇管理。先把袋口打開(kāi)，清理料面，然后噴水保濕但又不致袋內(nèi)積水；增加通氣透光，經(jīng)8-10天開(kāi)始出菇。待第一潮采完后養(yǎng)菌2-3天再增濕管理，二周左右可形成第二潮菇。

    采收上市或加工 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至菌蓋近平展、蓋緣變薄稍有內(nèi)卷時(shí)及時(shí)采收上市。