1　萵筍的生物學性狀
　　
    萵筍的肉質為主要食用器官，嫩葉也可食用；萵筍葉片中含有萵苣素，具有苦味，有清涼解毒、鎮痛、通乳、利便作用。萵筍喜冷涼氣候，稍能耐霜凍，忌高溫。種子在4℃以上開始發芽，發芽適溫15～20℃，30℃以上發芽受阻。高溫季節栽培須經低溫催芽后方可播種育苗；幼苗生長適溫為15～20℃，12℃以下生長緩慢， 29℃以上生長不良；可耐-6℃的低溫，莖葉生長適溫11～18℃，葉簇大，莖粗壯；日均溫度超過24℃或日照時數在14 h（小時）以上的高溫長日照條件下，易引起先期抽苔，造成肉質莖細長，影響產量和品質；萵筍成株在0℃以下會受凍害；開花結實期要求溫度較高，低于0℃開花結實受阻。
　　
    2　品種選擇
　　
    夏秋高溫季節栽培的萵筍品種應選用耐熱，對高溫長日照反應不敏感、不易抽苔的中晚熟抗病品種。如“特耐熱尖葉萵筍”、“夏抗40”圓葉筍、“夏抗38”尖葉筍、“筍王3號”等。
　　
    3　播種、育苗技術
　　
    由于播種季節處于高溫期，播種前必須進行低溫處理。將種子浸在涼水中4～6 h后，用紗布包好，甩干水分放入恒溫箱，保持15～18℃進行催芽；每天用涼水澆種子1～2次，3～4ｄ當種子有60%左右露白時即可播種。
　　
    播種床應選擇比較陰涼的地塊，用人糞尿作基肥，整好苗床，澆透水，于傍晚較涼爽時播種，播量l～1.5 g/m2，不宜過密。播種后覆細土0.5㎝，畦面覆遮陽網保濕降溫，出苗后視苗情間苗2～3次，幼苗真葉2～3片時噴矮壯素（ccc）350 mg/㎏或烯效唑5 mg/kg l次，以防幼苗徒長，遮陽棚要日蓋夜揭，定植前7～10 d全部拆除進行煉苗，幼苗4～5片真葉時定植。
　　
    4 栽培管理技術
　　
    4．1　整地、施基肥
　　
    選擇比較涼爽的地帶，前作未種過同科作物且排灌兩便的田塊進行翻耕，每667 ㎡施入腐熟欄肥2 000 kg，復合肥20㎏，過磷酸鈣50kg；或復合肥50kg加過磷酸鈣50kg；耙平整成深溝高畦，畦面寬 1.4ｍ，種植4行。
　　
    4．2　適時定植
　　
    幼苗4～5片真葉時為定植適期，由于定植期是高溫季節，可選陰天或午后3時氣溫下降后進行定植。在定植的當天上午，先給苗床澆透水，這樣起苗時可以少傷根，多帶土。由于高溫季節生長較差，植株較小，株行距為25㎝×25㎝，定株后即可澆定根水，畦面蓋草降溫、保濕。
　　
    4．3　肥水管理
　　
    還苗期應適當增加澆水次數，防止干旱，促進成活。定植成活后追施催苗肥每667㎡施稀薄人糞尿1500kg；進入蓮座期，嫩莖開始膨大時，需要充足的氮肥和水分，應及時追施重肥，每667㎡施人糞尿2000㎏、草木灰100 kg，或復合肥力20㎏；施肥前先中耕除草，施肥后清溝培土，以促進嫩莖迅速肥大。萵筍在莖部膨大期，對磷鉀肥要求較高，可用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面追肥1～2次。在莖部膨大后期，如肥水過多，或遇連續陰雨天氣，容易出現縱向裂口，易引發軟腐病和菌核病，采收前10d應停止追肥。萵筍不耐濃厚肥，應“薄肥勤施”且施在株與株之間，不能施在基部。
　　
    4．4　防止先期抽苔
　　
    萵筍在夏季季節栽培正值高溫長日照，并且雨水頻繁，管理不善，極易引起先期抽苔和植株徒長。當植株進入莖部膨大期時，每隔5～7d，用矮壯素350～500mg/kg噴霧促進莖部肥大粗壯，增加莖重。
　　
    4．5　病蟲害防治
　　
    萵筍的蟲害主要是蚜蟲，可用10％一遍凈2000倍噴霧。病害主要有霜霉病、菌核病、病毒病等，霜霉病可用72％克露700倍，菌核病可用40％菌核凈2000倍，病毒病在結合防治傳毒蚜蟲的同時，用20％病毒 a 500倍噴霧。
　　
    5　采收
　　
    萵筍定植后40～50 d，植株心葉與外葉的最高葉齊平，植株頂部平展，尚未現蕾時用刀貼地面切下，一般每 667㎡產量2 000～3 000 kg。