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菌絲培養的菌齡要足 目前生產上使用的香菇菌株有許多是由段木栽培菌株馴化而來的，原本適應l 2至3 6個月才出菇的菌株在木屑栽培中使用要求5至8個月出菇，往往未達到生理成熟，即使夕卜界出菇條件適宜也無法正常出菇。對于這樣的菌`株，在木屑栽培中季節安排要讓菌絲有足夠的培養期。
木屑培養基中的碳氮比要適宜氮的比例過低，香菇產量低;氮的比例過高，長時間處于營養生長階段，即使條件適宜，也常出畸形菇。
層架式栽培的出菇場址選擇 層架式栽培是使用長菌齡菌株，目標是生產質量較高的花菇、厚菇，要求出菇場所空氣相對濕度較低.因此，選址除以上環境條件外，主要選擇地勢高燥、開闊、水源、交通方便、周圍通風的地方為出菇場址.在中原、北方氣候常年較干燥的地方，只要開闊、交通方便、水源豐富、干凈即可。2、脫袋畦式斜置栽培和脫袋覆土栽培模式使用菌齡較短的香菇菌株，出菇場所要求空氣相對濕度較大，因此選址除以上環境條件外，主要選擇地勢開闊、靠近水源、交通方便、不會積水的地方為出菇場址。
