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金針菇適合生長的九個環節介紹

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-09-27
核心提示:金針菇是一種木腐菌,它能利用木材中的單糖、纖維素、木質素等化合物。但分解木材的能力較弱,堅硬的樹木砍伐之后,沒有達到一定的腐朽程度長不出子實體。陳舊的闊葉樹木屑,經堆積發酵,部分分解的更適合金針菇的生長。
    金針菇是一種木腐菌,它能利用木材中的單糖、纖維素、木質素等化合物。但分解木材的能力較弱,堅硬的樹木砍伐之后,沒有達到一定的腐朽程度長不出子實體。陳舊的闊葉樹木屑,經堆積發酵,部分分解的更適合金針菇的生長。

1.碳源:金針菇所需要的碳素營養都來自有機碳化合物,如纖維素、木質素、淀粉、果膠、戊聚糖類、有機酸和醇類等。以淀粉為最好,其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麥芽糖、乳糖、半乳糖也能利用,但不能利用菊糖。

2.氮源:金針菇可利用多種氮源,其中以有機氮最好,如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源,對無機氮中的銨態氮,如硫酸銨(在維生素B1存在時)也可利用,而對硝態氮素營養和亞硝態氮的利用很差。

3.無機營養:金針菇的生長發育還需要一定量的無機鹽類,如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、碳酸鈣、硫酸鐵等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷、鐵、鎂等元素。其中以磷、鉀、鎂三元素為最重要,適宜濃度是每升培養基加工100毫克至150毫克。

4.維生素:金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型,必須由外界添加維生素B1、B2才能生長良好。在馬鈴薯、米糖中含有較多的維生素,所以用這些材料配制培養基時可不必再添加維生素,但是對于粉孢子菌絲稀疏的金針菇菌珠,在配制母種培養基時,需要添加少量的維生素Bl或維生素B2(可采用口服的VB1、VB2),菌絲才能生長旺盛。

5.溫度:溫度是影響金針菇菌絲和子實體生長發育的一個重要因素。孢子在5℃~25℃時大量形成,并容易發成菌絲。菌絲在3℃~34℃范圍內生長,最適溫度為23℃~25℃,30℃~40℃時,菌絲生長極其緩慢。菌絲的耐低溫能力很強,在-21℃時經過138天仍能存活。菌絲對高溫的抵抗力弱,在34℃時,菌絲就停止生長,超過34℃不久便會死亡。因此在自然條件下,夏季高溫期間金針菇的菌絲生長不旺盛,而且容易形成粉孢子。

6.水分和濕度:金針菇屬喜濕性菌類,菌絲在含水量60%~80%的培養料中能正常生長。栽培時培養料的含水量以70%較適宜。這時菌絲生長最快。培養料水分太多或太少均會影響菌絲的生長,含水量太高時,菌絲生長緩慢,甚至不長,即使長出子實體,菌柄基部也容易變色。若培養料含水量低于60%以下,菌絲體細弱,發育不良,顏色發灰。空氣的相對濕度也有一定的要求,菌絲體生長階段應控制在60%~70%內,濕度太高,污染率加大,子實體發育階段應控制在80%~90%。7.空氣:金針菇對二氧化碳雖不甚敏感,但子實體生長期間同樣需要足夠的氧氣。因其菌蓋小,室內的通氣量可少于其他大菌蓋的通氣量。缺氧時子實體生長受抑制,金針菇生長所需空氣中的二氧化碳在0.03%~0.06%最為適宜。

8.光照:金針菇屬于厭光性食用菌,菌絲在完全黑暗的條件下生長正常,在日光直射下可死亡。子實體正常生長要求照度為2~4勒克斯,甚至完全黑暗。光線強,菌柄長不長,菌傘過早開放,商品價值低。食用金針菇主要是吃菌柄,菌柄愈短,開傘愈早,商品價值就越低。

9.酸堿度:金針菇需要弱酸性培養基。在pH3~8.4的瓊脂培養基上,菌絲可生長,但以pH5.6~6.5的范圍菌絲生長最好。原基的分化和子實體的生長發育以pH5~6為適宜。

編輯:foodqa

 
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