溫度過高 平菇原基形成后遇30℃以上持續(xù)高溫，菌蓋會(huì)逐漸萎蔫。出菇期間氣溫過高，可用井水噴灑菇室降溫；室外種菇，菇棚要用厚草簾或稻草覆蓋遮陰，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

水分缺乏 平菇幼蕾形成后，如果菇室內(nèi)空氣相對(duì)濕度低于80%，小菇體會(huì)缺水萎蔫。現(xiàn)蕾后每天應(yīng)噴水4～5次，噴水時(shí)做到少、勻、細(xì)，使相對(duì)濕度保持在90%左右。

噴水過量 平菇子實(shí)體膨大期間噴水過多容易水腫、變黃潰爛。給菇房噴水時(shí)，要將水噴在地面及四周墻壁上，不能直接噴到子實(shí)體上，同時(shí)要正確掌握噴水量，不要噴得過多。

通風(fēng)不良 菇室內(nèi)二氧化碳濃度超過0.5%時(shí)，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的大腳菇。平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，確保菇室內(nèi)空氣新鮮。