保證水分和營養：大蒜葉片屬耐旱生態型，但在水分和養分充足條件下，才能生長良好，品質好產量高，有灌溉條件的地方，必須及時澆水。

施好催苗肥：栽后一個月左右，每10天澆水一次，保持田間濕潤，不能過干或過濕。大蒜莖葉生長適宜溫度為12～16℃，5月中下旬花芽和鱗芽迅速分化，蒜苔、蒜頭同時生長，需水較多，必須及時灌水滿足生長的需要。結合灌水每畝沖施氮磷鉀復合肥25公斤。

重施催苔肥：在花莖伸長和鱗莖膨大期，應保持土壤濕潤，防止土壤過干。蒜苔伸長期的適宜溫度為15～20℃，6月份是蒜苔伸長旺盛期，持續時間約30天。植株吸肥量大，每畝追施尿素20～25公斤，40%氮硫肥15～20公斤，促使抽薹和蒜瓣生長。采收蒜苔前3～4天盡量少澆水。

施好膨大肥：蒜薹采收后，進入鱗莖膨大旺盛期，此時植株生長緩慢，以蒜頭膨大增重為主，鱗莖膨大期適溫為20～25℃。此期應適當控制澆水，保持土壤濕潤，促進鱗莖膨大。蒜頭收獲前5～7天停止澆水，降低土壤濕度，提高耐貯性。大蒜含有大蒜素，施用硫肥可使蒜頭和蒜苔增產，并增加風味，提高蒜頭商品性，一般以尿素配合硫酸銅或硫酸鉀作硫肥，在整地時做為底肥施入。在蒜頭膨大期可葉面噴施1～2次0.3%磷酸二氫鉀溶液和含硫微量元素葉面肥，促進養分向鱗莖(蒜頭)轉移，防止秧苗早衰。此期一般不進行根部尿素追肥，如果追施尿素會引起蒜頭散裂。

防治大蒜病蟲害：大蒜病害有葉枯病、紫斑病、病毒病、軟腐病，蟲害有蒜蛆。如果有病蟲害發生應及時防治，防止漫延擴散。葉枯病和紫斑病用世高、多菌靈、甲托、殺毒礬、代森錳鋅或速克靈噴霧防治;細菌性軟腐病用鏈霉素、菌克毒克防治;病毒病用病毒A或菌克毒克噴灑。噴藥時加入葉面肥，增強植株抗病力。蒜蛆幼蟲期用敵百蟲或辛硫磷灌根，消滅初期幼蟲。成蟲產卵時用溴氰菊酯葉面噴灑。