一、加固大棚。各種植戶在天氣較好時，及時檢查香菇大棚，并做好加固工作，防止大風、大雪來臨時被吹倒、壓垮。

二、若遇上下大雪，要及時清理大棚積雪，做好菇棚或耳場的殺菌工作。避免香菇、木耳菌棒因受凍菌絲長勢弱，導致容易受到病蟲害的侵襲，切斷蟲害的滋生場所。

三、若遇上連續低溫、冰凍天氣，須做好以下工作：

（1）增溫出菇。受凍的香菇菌棒，菌棒內的菌絲體會不同程度的受到挫傷，為使菌絲體盡快恢復正常的生長，大棚四周加蓋草簾，保持棚內溫度，爭取多出菇。

（2）控制棚內濕度。由于氣溫低，濕度高，菇蕾易受凍害。

（3）受凍的香菇、木耳菌棒，若遇香菇或耳基被凍死，要及時進行清理，防止菌棒感染霉菌爛棒。