萵筍即莖用萵苣，其地上莖肉質脆嫩，味鮮美，是消費者喜食的蔬菜佳品。然而，在萵筍肉質莖膨大后期，其肉質莖易縱向裂開，深達莖的中部，裂開部分呈黃褐色，且易腐爛，降低了食用價值。具有多年萵筍種植經驗的山東壽光市洛城街道寺西村菜農牟愛珍分析認為：

引起裂口的主要原因有三：

一是與品種有關。不同萵筍品種表現(xiàn)出來的抗性不同。一般紫葉萵筍因其含水量大，產量高，較易裂口，而綠葉萵筍相對裂口較輕。

二是與水肥有關。一般是肥水供應不均，忽旱忽澇，裂口多。特別是在肉質莖成熟時，外皮已木質化，此時大量澆水，肉質莖突然膨大，表皮不能隨之膨大而裂口。另外，硼元素缺乏的情況下，萵筍體內維生素C量減少，植株抗逆和抗病能力下降，肉質莖表易裂口。

三是與采收過晚有關。萵筍收獲期過晚，易造成裂口出現(xiàn)，使得其品質下降。

預防萵筍裂莖的措施：

第一，根據當地情況，萵筍栽培易選擇綠葉萵筍。

第二，加強肥水管理。管理重點：當萵筍心葉與蓮座葉齊平時，其莖部開始膨大，應澆小水并追施芳潤（20—10—30）速溶性肥8—10公斤/畝和葉面噴施多聚硼1500倍。注意這次水肥必須適時，過早過晚對肉質莖的生長都不利。開始澆水以后，莖的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就澆，澆水要均勻，水量要適中，嚴防大水漫灌。地能進人時，淺松土破板結，結合澆水，再追芳潤肥1－2次、噴施多聚硼1次，可預防莖部裂口出現(xiàn)。

第三，適時收獲。當萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時為收獲適期，此時肉質莖已充分膨大，品質脆嫩，不易出現(xiàn)莖裂。另外發(fā)現(xiàn)萵筍有輕微裂口時要提早采收上市。