蕹菜為夏秋季主要的渡淡綠葉蔬菜，喜高溫高濕環境，不耐低溫，遇霜凍即莖葉枯死，生長適溫為25-30℃，10℃以下生長停滯。在冬季需采用大棚保溫栽培。

品種選擇  選用適合本地種植的蕹菜品種，如大骨青、劍葉、大雞青等。

整地施肥  蕹菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，應施足基肥。一般每畝施腐熟有機肥2500-3000公斤、草木灰100公斤，與土混勻后做畦，畦高20厘米、寬130-150厘米。

種子處理  蕹菜種皮厚而硬，直接播種發芽較慢，遇連續低溫陰雨天氣種子易腐爛，播前需催芽。先用30℃溫水浸種18-20小時，然后用紗布包好置于30℃催芽箱內，有50％以上的種子露白即可播種。

播種  利用大棚栽培蕹菜可實現周年生產、周年供應。冬季栽培播種期可在10月至第二年1月，12月至第二年3月上市。撒播、條播均可，每畝用種量1.5—2公斤。撒播后覆蓋1厘米厚的細土。條播可在畦面上開2-3厘米深的淺溝，溝距15厘米，將種子均勻撒在溝內，再覆蓋細土。播后畦面覆蓋遮陽網，淋水，出苗后揭去遮陽網。

溫濕度管理  冬季利用大棚栽培蕹菜，棚內氣溫低、濕度大，遇長時間持續低溫陰雨天氣不利于植株生長發育。播后應密封大棚，保證棚溫高于IO~C，以防發生凍害，但溫度不宜高于35℃，以防發生病害。棚內濕度較高時，應在陽光充足、溫度較高的情況下及時揭開大棚兩端或四周的薄膜通風。

肥水管理  蕹菜可多次采收，除施足基肥外，還要多次分期施追肥。苗期可每畝淋施10％-15％稀人糞尿1000-1500公斤；在幼苗有3-4片真葉時，每畝施45％復合肥15-20公斤、尿素3-4公斤；采收期每采收1次，每畝施復合肥5-8公斤。蕹菜需水量較大，應經常澆水，保持地面濕潤。

病蟲防治  病害主要有苗期猝倒病和莖腐病，多由低溫高濕引起，降低棚內濕度可減輕病害，發病初期可用殺毒礬64％噁霉·錳鋅可濕性粉劑500倍液或70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。害蟲主要是紅蜘蛛等螨類，可用73％炔螨特乳油1000倍液噴霧防治。