黃秋葵主要食用嫩莢（相當于棉花的棉桃），嫩葉、花朵、種子亦可食用。嫩莢中的粘液含有多種營養豐富的果膠，有健胃、潤腸、強腎、美容等作用。

 

    黃秋葵清香可口，可以涼拌、炒炸、做湯，或與其他原料搭配，做成各種菜肴。

 

    黃秋葵很少有病害，不需施用農藥，是綠色的環保蔬菜。

 

    黃秋葵株高1-1.5米，最高不超過2米，行株距30-40厘米，家前屋后隙地即可種植，可作為菜園的綠籬。種植10平方米（大約100株），每周至少可以采摘1次。

 

    黃秋葵在長江流域和化南地區春、夏、秋季均可栽培，但以春播為主。3-4月播種，5-9月收獲；5-6月播種，7-10月收獲；7月播種，9-11月收獲。早播應采用大棚、小拱棚或地膜覆蓋栽培，正季以露地栽培為主，也可在保護地栽培。定苗后追肥1次，每畝施人糞尿肥750-1000千克；株高40-50厘米時，結合中耕除草并進行培土，每畝施硫酸鉀復合肥25千克。其后每隔15-20天中耕除草，并追施硫酸鉀復合肥，前后共2-3次。土壤保持濕潤。

 

    采收要及時，過早則產量低，過遲則影響品質，一般花期后5-9天即可采收。采收時要用剪刀剪，不要用手摘，否則會損傷植株，影響產量。為了不影響產量，要選用植株中、下部的莢果留種，9月中旬至11月上旬，當莢果開始變為褐色、裂縫明顯破裂發白時即可采收，用剪刀剪下莢果，放在陽光下曝曬，待果莢完全干燥時，剝開莢果，取出種子曬干。

 

    紅秋葵是黃秋葵的一個變種，根莖、葉脈、花蕾、果實皆紅色，一般株高1.5-2米（最高可達3米），株行距應保持在1米以上，可通過打頂的辦法來抑制其高度，促進蓬開。紅秋葵口感與一般品種的黃秋葵相似，但更具有觀賞性。

 

    黃秋葵、紅秋葵種子千粒重：50-60克。