蒜黃是一種不用施化肥農(nóng)藥，完全靠蒜頭自身營養(yǎng)生長的綠色無公害蔬菜，受到越來越多的消費(fèi)者青睞。利用地溝冬暖夏涼的特性，合理進(jìn)行蒜黃周年栽培，投資少，見效快，是提高大蒜經(jīng)濟(jì)效益的好路子。現(xiàn)將其栽培管理技術(shù)介紹如下。

1、地溝建造。選地勢較高、土層深厚的竹林、果園或者房前屋后的空地、空房等地建造地溝。溝寬1.5-2米、深1.5米、長度根據(jù)地形而定。在土質(zhì)疏松的地方，溝內(nèi)四周需用磚石加固。地溝上用毛竹片搭成半圓形拱架，蓋黑色塑料膜或遮陽網(wǎng)，最上面蓋一層草席，創(chuàng)造黑暗、保溫濕的環(huán)境條件。

2、蒜種選擇。　蒜黃生長主要依靠蒜瓣的養(yǎng)分，因此應(yīng)選個(gè)大飽滿、生長快、產(chǎn)量高的白皮大蒜，去除有蟲、有病、弱小的蒜頭。

3、浸種消毒。播種前剝?nèi)ニ忸^的外皮，蒜盤及蒜薹梗。先用清水浸泡12-14小時(shí)，再用1%的石灰清液浸泡30分鐘消毒，后用清水洗凈備用。

4、營養(yǎng)土配制。按沙土4份、腐殖土4份、腐熟有機(jī)肥2份的比例配制營養(yǎng)土。充分混勻后鋪在畦床上，厚度以5-8厘米為宜。畦面要平，床土要細(xì)。

5、排栽蒜頭。把蒜頭一個(gè)緊挨一個(gè)整齊排列在畦床上，空隙處用散蒜瓣填滿，不留空隙。一般每平方米用蒜頭15-20千克。蒜頭排完后，覆蓋一層2-3厘米厚的營養(yǎng)土，澆透水后蓋上黑色塑料薄膜。

6、栽后管理。溫度一般控制在15-25℃，過高要及時(shí)通風(fēng)換氣降溫。澆水在清早和傍晚進(jìn)行，要勤澆細(xì)澆，保持床土濕潤即可，收獲前2-3天停止?jié)菜�，使其品質(zhì)更加優(yōu)良。

7、收獲。栽后約1個(gè)月，蒜黃長到20-40厘米高時(shí)即可采收。采后放在陽光下曬20分鐘左右，使其下部轉(zhuǎn)黃。收獲后2-3天、待傷口愈合時(shí)，對畦床淋水1次，再經(jīng)過15-20天，可收割第2茬。每栽植一批蒜頭可連續(xù)收割蒜黃2-3次。一般1千克蒜瓣能生產(chǎn)蒜黃2千克左右。