芹菜在作為食用商品收獲前，植株長出花薹，使食用品質下降，這稱為先期抽薹現象。導致先期抽薹的原因有三：一是芹菜幼苗在2～3片真葉以后通過春化階段；二是10 ℃以下的低溫；三是10天以上的低溫時間。上述條件滿足后，在長日照、高溫環境下即可抽薹。防止芹菜先期抽薹的措施是：

科學選種:選用冬性強，通過春化階段需要條件嚴格的品種，也可選用營養生長旺盛的品種。

采用新種:新的、飽滿的種子比陳年的種子長成的植株旺盛，先期抽薹現象較輕。利用春播夏收的芹菜種子，冬性弱，先期抽薹現象嚴重；而利用秋栽、翌年采種留的種子，冬性強，先期抽薹現象較輕。采種時應嚴格按農藝操作技術要求，嚴防采用先期抽薹植株留種，否則會大大降低品種冬性，造成品質退化，加劇先期抽薹現象的發生。

預防低溫:冬春育苗期，適期播種，注意保溫，避免苗期處在8℃～10℃以下的低溫，夜間溫度應在8℃～12℃以上，白天溫度15℃～20℃，防止幼苗通過春化階段。

加強管理:定植后要加強肥水管理，及時防治病蟲害，確保其正常生長發育，防止干旱、少肥、蹲苗，促進營養生長，抑制生殖生長。

適時收獲:在花薹尚未長出前采收，或用劈葉收獲法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老時收獲。