平菇菌絲生長(zhǎng)階段最適宜的培養(yǎng)料含水量60－65％，即料水比1：1.2 －1.4。其判定方法：
　
　1.各種培養(yǎng)料在拌料前必須曝曬2－3天，使培養(yǎng)料充分干燥。
　
　2.玉米芯、農(nóng)作物秸稈粉碎物等顆粒較大的培養(yǎng)料，含水量可控制在65％左右，料水比1：1.4，即用手抓1小把拌好的培養(yǎng)料緊握，指縫間有水珠形成，但不下滴為度。
　
　3.鋸末、谷殼粉、花生殼粉、棉稈粉等顆粒較小的培養(yǎng)料，含水量可控制在60％左右，料水比1：1.2，即用手抓1小把拌好的培養(yǎng)料緊握，指縫間有水，但不形成水珠為宜。
　
　4.采用發(fā)酵料播種栽培，培養(yǎng)料的料水比可提高到1：1.6；采用生料直播法栽培，培養(yǎng)料的料水比可控制在1：1.2－1.4。
　
　5.低溫時(shí)節(jié)栽培，培養(yǎng)料含水量可提高2－3％；高溫時(shí)，培養(yǎng)料含水量可降低2－3％。
　
　以上方法還適用于鳳尾茹、真姬菇、美味菇、雞腿菇、滑菇、榆黃蘑菇等食用菌培養(yǎng)料含水量的判定檢測(cè)。