蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。嫩果涼拌最佳，也可炒食或做湯。 

    美國(guó)蛇豆株高2.70-3米，生長(zhǎng)勢(shì)、分枝性強(qiáng)，花為白色。蛇豆長(zhǎng)1.30-1.70米，長(zhǎng)柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。該品種抗病性、抗蟲(chóng)性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒(méi)有病蟲(chóng)的危害，所以說(shuō)是目前最理想的綠色植物，具有廣闊的生產(chǎn)前景。海倫市于2000年引入栽培，經(jīng)兩年的研究栽培技術(shù)如下。 

    一、播種育苗 

    4月中旬在日光溫室內(nèi)播種，也可在大棚內(nèi)播種育苗。蛇豆的種子屬木質(zhì)種，較難發(fā)芽，所以播種前將種子浸泡6-8小時(shí)，充分揉洗后扎開(kāi)臍孔，繼續(xù)泡16小時(shí)，瀝干表面水分 用濕布包好，放在25-28℃條件下催芽。注意常翻動(dòng)，使其受熱均勻。每隔4-6小時(shí)用清水漂洗1次。3-4天后，種子露白，此時(shí)可選芽播種，未出芽的種子繼續(xù)催芽經(jīng)7-10天有發(fā)芽能力的種子都可萌發(fā)。發(fā)芽的種子播于營(yíng)養(yǎng)缽中，規(guī)格6-8厘米。每缽1株，覆土2-2.50厘米，白天保持25-30℃，夜間保持15-20℃，每隔7-10天澆1次水，定植前1周應(yīng)進(jìn)行煉苗，條件應(yīng)接近于田間，注意控水。 

    2、定植及田間管理 

    定植應(yīng)選終霜后無(wú)風(fēng)的晴天上午進(jìn)行，株行距100厘米×68厘米，畝保苗800株左右。蛇豆比較耐瘠薄，也能耐肥；喜濕潤(rùn)，也耐干燥。定植時(shí)每穴可施有機(jī)肥和少量復(fù)合肥，澆足底水，植后封實(shí)穴口。緩苗后立即鏟趟，提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育，增加土壤蓄水能力。由于美國(guó)蛇豆生長(zhǎng)旺盛，瓜形較長(zhǎng)，一般要搭較高的人字架，高度2米以上。在瓜蔓上架前只留主蔓。主蔓80厘米以下的側(cè)枝全部打掉，80厘米以上側(cè)枝保留，引蔓上架，使其分布均勻。進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期應(yīng)及時(shí)追肥、灌水，備用復(fù)合肥20千克。美國(guó)蛇豆的整個(gè)生育期未見(jiàn)病蟲(chóng)害發(fā)生，是綠色食品的首選特色經(jīng)濟(jì)作物。 

    三、采收

    美國(guó)蛇豆以采收嫩果為主，其結(jié)果力強(qiáng)，每株可采果10條以上，畝產(chǎn)量可達(dá)3000千克以上。一般花后10天便可采收上市，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。