免割。夏季高溫導致韭菜營養積累少、消耗大，影響植株生長，且葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱。從6月下旬至8月上旬應停止收割，以利于養根。8～9月份可收割l～2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬應稍高一些。尤其是前年栽植的韭菜在夏季高溫期間停止收獲，每天早晚用噴壺灑水各1次，保持地表濕潤，但不能潑澆。由于免割、肥水足、生長勢旺等有利因素，韭菜夏季常有倒伏現象。倒伏后易腐爛，并誘發疫病，造成死亡。防止倒伏的措施是：氮肥不過量；澆水勿過量；遇暴雨時勤防澇；韭菜葉片過長可能發生倒伏時應剪短韭葉。

除草。夏季高溫、秋季多雨，雜草滋生，影響韭菜生長，要及時將其拔除。

摘薹。由于韭菜開花結實時會大量消耗養分，影響植株生長、分蘗和營養物質的積累，從而影響來年產量。因此，除采種田外，還應在韭薹幼嫩時及時摘除，培養高產植株。

防治枯萎病。夏秋季高溫，或雨后烈日暴曬，易發生枯萎病，癥狀表現為在接近地面處發生水燙狀的病斑，嚴重時全株枯死。管理上要注意排水防澇并摘除黃葉保持行間通風良好，減輕病害為害。還可用50％多菌靈500倍液灌根防病。

防治韭蛆。夏季韭蛆發生較為嚴重，可用50％辛硫磷800倍液結合澆水緩緩流入水溝即可。也可在割完韭菜施肥整地時撒施辛硫磷顆粒劑或在韭蛆幼蟲發生盛期畝用20％“韭蛆凈”0.75～1公斤對水1000公斤根部澆灌。