大凡植物都是喜肥喜水的，但是對(duì)果樹(shù)來(lái)說(shuō)施肥不是越多越好。過(guò)量施肥，果樹(shù)往往超出其正常生理需要而過(guò)多地吸收養(yǎng)分，只能增加樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分的濃度，對(duì)產(chǎn)量的增加卻沒(méi)有作用。且可造成以下不良影響：

1、影響果實(shí)的品質(zhì)：肥料的種類(lèi)、施肥方法和施肥時(shí)期是影響果實(shí)著色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和貯藏能力的主要因素。果實(shí)生長(zhǎng)后期，若大量施入氮肥，會(huì)使果實(shí)含糖量降低，硬度下降，著色不良，不耐貯藏，從而降低其商品價(jià)值。

2、影響枝條及芽子的質(zhì)量：若在秋季施入過(guò)量氮肥，會(huì)使秋梢旺長(zhǎng)，落葉延遲，枝條成熟度不夠，冬季易造成抽條。另外，由于新梢停止生長(zhǎng)較晚，枝條內(nèi)養(yǎng)分不足，不利形成飽滿壯實(shí)的花芽，影響來(lái)年果實(shí)的質(zhì)量及產(chǎn)量。

3、引起中毒：因施入大量肥料，增加了土壤溶液的濃度，使果樹(shù)根系吸收水及無(wú)機(jī)鹽發(fā)生困難，造成地上部萎焉，若不及時(shí)補(bǔ)救，將使樹(shù)體因無(wú)法吸收水分而死亡。

4、造成樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)元素的失衡：養(yǎng)分離子之間存在著拮抗作用，即某種養(yǎng)分離子的存在能抑制另一種或多種養(yǎng)分離子的活性，從而影響樹(shù)體對(duì)它的吸收。如在酸性土壤里氮肥的施入量就不宜過(guò)多，否則作物吸收鈣離子就很困難。過(guò)多的施用鈣肥會(huì)誘發(fā)作物患鋅、硼、鐵、鎂、錳的缺乏癥。鉀肥有利于增產(chǎn)，可增加果實(shí)花青素的形成，增進(jìn)著色和風(fēng)味品質(zhì)，提高硬度和含糖量，并能減少失水。可鉀肥用量過(guò)多則會(huì)影響果樹(shù)對(duì)鈣離子、鎂離子的吸收。