甜玉米容易腐爛變質，常溫下不易貯存。故采后應立即將其預冷到0℃，輔以相對濕度90％～98％可貯存7天。采后到開始降溫的時間很重要，在常溫下存放時間太長，蔗糖會很快轉化為淀粉，影響甜玉米的食用品質。