玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易發熱、霉變等特點，尤其是玉米種子，比其它谷類作物較難貯藏，在貯藏前要做好玉米的降水。降水的主要方法有以下幾種：

    一、收獲前田間降水

   （一）適時進行玉米站桿扒皮曬棒  玉米站桿扒皮就是在玉米進入臘熟初期時，將外邊苞葉全部扒下，使玉米籽粒直接照射陽光，水分可降低7—10%，玉米站桿扒皮曬棒期間，要注意以下幾個問題：一是“火候”問題，必須掌握在臘熟期，白露前后玉米定漿時再扒；二是玉米成熟期有早有晚，同一塊地也不一樣，要根據成熟情況，好一塊扒一塊，不能一刀切；三是因玉米品種和扒皮時間不同，水分大小也不同，為保護質量，便于保管和脫粒，扒皮和未扒皮的要分別堆放，單獨脫粒。

   （二）田間曬鋪子、曬棒子  玉米割倒后，放小鋪子扒光棒，下邊墊一層玉米秸子，既防潮又利于降水。

    二、收獲后降水

   （一）玉米棒集中到場院后要進行通風降水，防止捂堆生霉  通過降水的主要方法：一是上棧子降水，一般離地面至少30cm以上；二是碼趟子降水，可碼高1m、寬0.7m的趟子；三是場地擺放降水，將玉米棒平擺在場內，高度一般不超過30cm，無論哪種方法，都要隔幾天翻搗1次，以利于降水。

   （二）脫粒后的玉米降水  首先，在場地地面上鋪10—15cm厚玉米，用木銑每隔1小時翻場1次；其次，晾曬后必須過篩清雜，把低水分和高水分的玉米分開裝袋，不能混裝；再次，將高水分玉米堆放在通風好的地方碼成“井字”型通風垛，隔幾天翻搗1次。

   （三）利用干燥機或烘干室，烘穗、烘粒。

    三、穗貯和粒貯

   （一）穗貯的方法  建玉米瘺子，玉米瘺子有長方形和圓形兩種：長方形的底部要墊高0.5—1米，長度依貯量而定，寬1—2米，高2—3米；圓形底部墊超起0.5米左右，直徑3—5米，高3—4米，中間最好立通風筒。可用鐵筋、磚、秫秸、木板做墻，用薄鐵、石棉瓦做蓋，建成永久性貯糧倉。

   （二）粒貯的方法  籽粒入倉前，把玉米水分降至14%以內，采用自然通風和自然低溫。自然通風，就是在秋、冬、春季，向溫度高的糧倉引入干冷空氣，使倉內玉米降溫、散溫；自然低溫，倉內長年保持在15℃以下，有利于玉米安全過夏及防治病蟲害。