營養誤區：有的媽媽發現，自己已經非常注意孩子的營養問題了，想方設法為孩子選擇營養豐富的食品，從來都不敢缺了孩子的，可是孩子生長發育得并不理想？問題究竟出在什么地方呢？

總結：想方設法為孩子選擇營養豐富的食品，可是孩子生長發育得并不理想？問題究竟出在什么地方呢？

　　廚中論健：原來，盡管許多食品營養豐富，但是如果烹制方法不當，就可能使這些營養素破壞而丟失。要想使孩子長得好，選擇營養豐富的食品這只是一個方面，另一方面就是如何烹制，選擇了恰當的烹制方法不僅能保住營養成分不丟失，還能使營養成分便于吸收，這里面有很多學問。所以僅選擇了營養豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營養保住，并讓孩子充分吸收。　　

總結：要想使孩子長得好，僅選擇營養豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營養保住，并讓孩子充分吸收。

　　飲食真經：因食品中所含的營養素不同，烹制的方法也應不同。比如都知道蔬菜中含有維生素，但越新鮮的蔬菜維生素的含量越高。蔬菜放久了維生素含量就會明顯減少。還有比如油炸的方式，烹制的溫度比較高，會使食品中的很多營養成分遭到破壞。再比如肉質食品如果沒有切薄、切小、熟透，孩子的消化吸收能力有限，其中的許多營養便不能吸收。所以采取正確的烹制方法對于保持食品中的營養十分重要。　　總結：是否能讓孩子吃好、長好，與烹制的方法有很大關系。

飲食寶典：為保持食品的營養，應該做到以下幾點：　　1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應先洗后切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。
　　2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
　　3、熬粥時不宜加堿。
　　4、為孩子做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
　　5、最好不要經常給孩子吃油炸食品。