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細菌性食物中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
        細菌性食物中毒,是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物,而引起 的食物中毒,是食物中毒中最常見的一類。 這類食物中毒的特征主要有:

    (一)通常有明顯的季節性,多發生于氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。 一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件;另一方面,這一時期內人 體防御能力有所降低,易感性增高,因而常發生細菌性食物中毒。

    (二)引起細菌性食物中毒的食品,主要是動物性食品,如肉,魚,奶和蛋類 等;少數是植物性食品,如余飯,糯米涼糕,面類發酵食品等。

    (三)抵抗力降低的人,如病弱者,老人和兒童易發生細菌性食物中毒,發病 率較高,急性胃腸炎癥較嚴重,但此類食物中毒病死率較低,愈后良好。

 
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