黃酒，適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒(méi)有人做過(guò)系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來(lái)，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。這個(gè)溫度約為45-50℃左右。

　　白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。

　　葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。

　　白葡萄酒和桃紅葡萄酒　　　　　　８－１２℃

　　香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８℃

　　新鮮紅葡萄酒　　　　　　　　　�。保玻�１４℃

　　陳年紅葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８℃

　　啤酒：啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝。