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名酒集萃——寶豐酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-08
  寶豐牌寶豐酒是河南省寶豐酒廠的產品。1956年被命名為河南省名酒,1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎,1979年、1984年榮獲全國第三、四屆評酒會國家優質酒稱號及銀質獎,1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎,1992年在比利時布魯塞爾第30屆世界優質精品主選會獲金獎。

  寶豐古稱龍興、龍山屬汝州轄,釀酒歷史悠久。這里出土的大量陶制釀酒器、飲酒器,系商周時期應國遺物。戰國時秦魏兩次會盟于此地。唐代李白游龍興賦詩曰:“元子合逸趣,而我飲清芳。”宋代酒業,呈現“萬家立灶,千村飄香,煙囪如林,酒旗似蓑”的繁榮景象,據《寶豐縣志》載,宋神宗時,著名的道學家程明道曾監酒于寶豐,并留下了“酒務春風”的佳話。元代詩人元好問寫下了“春風著人不覺醉,快卷還需三百杯”的詩句,盛贊寶豐美酒。“大金正大元年(1224),每年酒稅四萬五千貫”,居當時河南之首。1948年在民間作坊基礎上建成寶豐酒廠,沿用傳統工藝繼續生產此酒。

  該酒選用本地優質高梁為原料,用小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發酵劑,采用傳統清蒸二次清工藝,經續渣操作,水泥池地窖發酵,甑桶蒸餾,量質摘酒,長貯陳釀,精心勾兌等工序而釀成。

  寶豐酒無色透明,清香芬芳,甘潤爽口,純凈綿柔,回味悠長。酒度分54度、63度二種,屬清香型大曲白酒。有詩贊曰:

  太白飄然舉寶豐,會須一飲三百杯。
 
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