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新型枸杞稠酒生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
新型枸杞稠酒生產工藝

作者: 劉文君

地址:甘肅省天水農業學校,甘肅 清水  郵編:741400
摘要: 枸杞稠酒以優質糯米、枸杞為原料,盧氏神曲和安琪釀酒活性干酵母為糖化發酵劑,采用生料液態發酵工藝釀制的一種新型稠酒。投料糯米1000 kg,加水2500 kg,25 kg枸杞經打漿后加入,加神曲5 kg,干酵母600 g,25~35 ℃發酵3~5天主酵結束,加入食用酒精養醅20天,經膠磨、調配、灌裝、滅菌而成。

 
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