用于測定植物組織的結冰溫度的方法。將死的于燥標本與要測定的活標本并列，緩緩降溫；在測定干燥標本的溫度的同時，測定活標本與干燥標本間之溫度差。因活標本結冰時會放熱，所以可測知開始結冰時的溫度。對一般植物組織，首先可觀察到與細胞處結冰相伴的細胞外發熱（extracellular exothe-rm）。溫度再下降，細胞內開始結冰，則發生細胞內發熱（intracellular exotherm）。過冷的植物組織必定有這二種發熱。