中國(guó)3~12歲的兒童（兒童食品）維生素（維生素食品）A缺乏達(dá)9.3%
一提起補(bǔ)充維生素A,多數(shù)人想到的肯定是多吃魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜等富含胡蘿卜素的動(dòng)物性食物和黃綠色蔬菜（蔬菜食品）.
但近日，世界最大的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心---美國(guó)塔夫斯大學(xué)吉恩·邁爾人類老齡營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心主任羅伯特·M·羅素教授說(shuō)，他們中心與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心所做的研究發(fā)現(xiàn)，黃色水果（水果食品）中所含的胡蘿卜素，比黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素，不但更容易被人體吸收，而且能更好、更全面地轉(zhuǎn)化為維生素A,為人體所利用。
據(jù)羅素教授介紹，他們的調(diào)查顯示，中國(guó)3~12歲的兒童維生素A缺乏達(dá)到9.3%.這一重要營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏不但會(huì)影響孩子的視力和身體發(fā)育，還會(huì)使他們經(jīng)常感染呼吸系統(tǒng)疾病。
而在美國(guó)，除了少數(shù)拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外，大部分孩子都處于正常水平。其中一個(gè)重要的原因值得中國(guó)家長(zhǎng)借鑒，那就是美國(guó)的家長(zhǎng)們經(jīng)常鼓勵(lì)孩子吃黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，還會(huì)養(yǎng)成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習(xí)慣。
此外，羅素教授還指出，對(duì)于目前市面上銷售的各種維生素A補(bǔ)充劑，不鼓勵(lì)隨便購(gòu)買食用，因?yàn)樗贿m合維生素A嚴(yán)重缺乏的人群，尤其是兒童維生素A缺乏，更不需要專門進(jìn)補(bǔ)，通過(guò)日常合理膳食就可以達(dá)到目的了。
我們都知道，維生素A是脂溶性維生素，只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。水果雖然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每頓飯時(shí)，都會(huì)有一些植物油，在這之后如果吃黃色水果，維生素A的吸收效果照樣會(huì)很好。