維生素B2所形成的輔酶是生物氧化過程不可缺少的重要物質(zhì)，它促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚和黏膜的完整性。由于我國(guó)居民飲食組成的特點(diǎn)，維生素B2缺乏病是一種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
維生素B2缺乏的突出特點(diǎn)是各種炎癥，如陰囊炎、舌炎、唇炎和口角炎。另外還有皮膚及眼的癥狀�；缄幠已渍叱幠移つw滲液、糜爛、脫屑、結(jié)痂、皸裂外，尚有浸潤(rùn)、增厚及皺褶等變化。舌炎初發(fā)為舌色紫紅、舌裂、舌乳頭肥大，后有不規(guī)則的侵蝕，常見于兩側(cè)舌緣，舌部疼痛，如果咽部黏膜也發(fā)炎，則有咽痛。唇炎的表現(xiàn)為初期唇黏膜水腫，嚴(yán)重時(shí)可有唇黏膜萎縮�？诮茄椎谋憩F(xiàn)是，口角濕白、裂開、出血、結(jié)痂。維生素B2缺乏可表現(xiàn)為脂溢性皮炎，常發(fā)生于皮脂腺分泌旺盛之處，如鼻唇溝、胸部及身體各皺褶處。初為皮脂增多，皮膚有輕度紅斑，繼之有絲狀贅疣或裂紋發(fā)生。眼睛受害者視力模糊、羞明、流淚、視力疲勞、角膜充血及眼瞼炎、眼部灼痛，并能影響夜間視力。
由于維生素B2在代謝中的多種功能，缺乏者的癥狀也可能表現(xiàn)在其他方面。如非特異性癥狀是疲勞和不能工作。很小的傷口也會(huì)發(fā)炎而不易愈合，有人還會(huì)產(chǎn)生貧血。在妊娠期間缺乏維生素B2會(huì)導(dǎo)致胎兒骨骼畸形，包括骨頭變短，肋間、趾間和指間生長(zhǎng)畸形，手指變短且指關(guān)節(jié)減少。
值得注意的是，在兒童的發(fā)育期、婦女哺乳期、創(chuàng)傷，以及慢性消耗性疾病，如長(zhǎng)期低燒、風(fēng)濕熱、結(jié)核、甲狀腺功能亢進(jìn)及慢性腹瀉、胃腸手術(shù)后及肝硬變等情況下易發(fā)生維生素B2缺乏癥。且維生素B2缺乏癥往往與其他B族維生素缺乏癥同時(shí)發(fā)生，很少單獨(dú)發(fā)生。