西番蓮
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 雞蛋果、百香果、熱情果 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次1個 推薦菜品： 百香青木瓜 百香木瓜 西番蓮詳細介紹 原料介紹 西番蓮是西番蓮科西番蓮屬，是一種熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人。原產(chǎn)于巴西，后來在南美、南非、東南
| 原料別名：雞蛋果、百香果、熱情果 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次1個 |
| 推薦菜品：百香青木瓜 百香木瓜 |
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| 西番蓮詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
西番蓮是西番蓮科西番蓮屬，是一種熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人。原產(chǎn)于巴西，后來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區(qū)都有種植。我國自本世紀開始引進試種并將西番蓮列為廣東的名優(yōu)稀水果品種。
據(jù)測定，目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美譽。它最適于加工成果汁，或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質(zhì)，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質(zhì)。
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| 營養(yǎng)分析 |
| 香氣濃郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用后能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內(nèi)含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老，養(yǎng)容顏的功效。 |
| 制作指導(dǎo) |
| 西番蓮最適合加工成果汁，或與其他水果制成混合果汁，也可以做冰淇淋的果汁添加劑。 |
| 食療作用 |
無花果味甘，性平，無毒；
有健脾，滋養(yǎng)，潤腸的功效；
應(yīng)用于消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等癥。 |
| 其他相關(guān) |
| 《食物本草》：“開胃，止泄痢。” |
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