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火腿

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:火腿是我國傳統肉類腌臘食品的精華,馳名中外,久享盛譽。這種腌制后的豬肉,色澤鮮紅似火,鮮美可口,所以叫火腿。 功效:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;鹜葍群S富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質

    簡介:火腿是我國傳統肉類腌臘食品的精華,馳名中外,久享盛譽。這種腌制后的豬肉,色澤鮮紅似火,鮮美可口,所以叫“火腿”。

    功效:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;鹜葍群S富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質,有幾種礦物質是人體自身不能合成的。火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

    適合人群:一般人均可食用。產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

    適用量:每次約50克。

    溫馨提示:

    ●有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用;鹜群}量高,屬高鈉食品,高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利,是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一,對升高血壓尤為明顯。另外,高鈉飲食還會造成鈣的丟失。用水煮火腿可使部分鹽分析出。每年霜降到第二年立春之前,是加工火腿的季節,尤以農歷臘月為佳。宜威火腿(云腿)和金華火腿最為著名。

    ●如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,肌肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方,避免日光照射。日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水,質地變硬,引起變色、變味,產生哈喇味,甚至腐敗而不能食用。


 
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