為藜科草本植物菠菜的全草。我國各地均有栽培。冬、春季采收，去須根，洗凈鮮用。

　　【性味】味甘，性涼。

　　【功用主治】養血、止血、斂陰、潤燥，用于衄血、便血、壞血病、慢性便秘、高血壓、舌疹等。

　　【菠菜食療方精選】

　　1、治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。
　　2、治夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次。
　　3、治便秘：鮮菠菜500克洗凈切斷，豬血250克切成塊狀，加清水適量煮湯，調味后佐膳服用，每日或隔日1次，連服2—3次。
　　4、治糖尿病：鮮菠菜根150克洗凈切碎，雞內金10克，加水適量，煎煮30分鐘，加入淘凈的大米適量煮爛成粥，調味，1日內分數次食用。
　　5、治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
　　6、治口干咽燥、血液膽固醇增高：菠菜根適量，煎湯常服。
　　7、治高血壓、腸胃積熱、胸膈煩悶、目眩：鮮菠菜250克煮湯淡食，每日2次。
　　8、鮮菠菜煮湯淡食，治小便不通，腸胃積熱，胸膈煩悶，便秘，頭痛，高血壓，目眩。
　　9、菠菜子、野菊花適量，水煎服，治風水赤眼，視力不好。
　　10、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調味食用。有潤腸，通便，補血功效。適用于大便燥結，習慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用。菠菜藥膳方
　　11、菠菜粥：粳米100克加適量水煮粥，熟后再將燙熟切細的菠菜放入粥內煮沸食用。有潤燥養血作用。適用于痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱者大便秘結。

　　【用法用量】涼拌，炒，煎湯等。每次100-250克。

　　【宜忌】脾虛腹瀉者不宜服。不宜與含鈣豐富食物共煮。

　　【成分與藥用】

　　本品含胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等。能幫助消化，止渴潤腸，并能促進胰腺分泌，常食菠菜，可以幫助人體維護正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力及促進兒童生長發育等；對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有效果。