一般的酒，存放的時間越長，就越香醇。而葡萄酒則不然，它是在瓶裝后，仍繼續成熟變化的惟一的酒。這是它與白蘭地等蒸餾酒的最大區別之處。葡萄酒在裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會發生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質。因此，葡萄酒裝瓶后即可飲用，而且愈新鮮味愈美，不宜久存。短期存放葡萄酒要放在通風陰涼、清潔的地方，避陽光直射。