菊花又稱食用菊、甘菊，原產(chǎn)自我國，它既可觀賞、又可入藥，泡水飲用時(shí)有淡淡苦味，微有菊花香氣。菊花還可鮮食，經(jīng)常用作菜肴的配料，如“菊花肉片”、“菊花魚片”等。
菊花中含有揮發(fā)油、膽堿、菊甙、氨基酸、黃酮類、維生素B1等營養(yǎng)成分，長期食用能增強(qiáng)人的體質(zhì)，延年益壽。菊花性味甘、苦、涼，有清熱祛風(fēng)，明目解毒的功效。菊花所含的黃酮具有較強(qiáng)的殺菌作用。對熱毒瘡瘍、紅腫熱痛有一定療效。菊花還是一種美容產(chǎn)品，可增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，有助于維護(hù)皮膚和頭發(fā)的健康。
烹飪時(shí)酌量添加，泡茶時(shí)每次4～5朵即可。適合頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)帷郫從[毒患者食用。菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
食用菊花以色澤鮮艷、味清香、朵形完整，無蟲斑、無損傷者為佳品。鮮菊花忌重壓，不易存貯，應(yīng)在采摘后用清水洗凈，蒸后再曬干。