成人奶粉蛋白含量19.5%。

嬰兒配方奶粉蛋白質10.6%

其實嬰兒對蛋白質的需要和我們想象的并不一樣。

嬰幼兒配方乳粉中蛋白質含量越高越好嗎?

答：蛋白質是嬰幼兒配方乳粉中的必須營養(yǎng)素之一，是所有生命細胞極其重要的結構成分和活性物質。攝入足量的蛋白質也是生成抗體所必需的，抗體是保護人體免受感染性疾病的物質。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質，則無法維持正常、健康的生長速率，嚴重可導致生長遲緩;攝入過量蛋白質可增加腎臟的負擔，影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會增加嬰兒日后肥胖和超重風險。因此，建議消費者在沖調奶粉時按照產(chǎn)品標簽上的沖調說明配制，避免寶寶過多或過低攝入蛋白質。

嬰兒配方乳粉的配方中為什么要添加乳清蛋白?

答：理論上來說，嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白(乳白蛋白)與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20，因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB 10765-2021)對乳基嬰兒配方食品中蛋白質的含量及組成做了相應規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。

嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什么作用?配料表中為什么常會看到植物油?

答;嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源，同時也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細心的消費者會在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因為牛羊乳的脂肪酸組成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過添加不同種類植物油來調整脂肪酸的組成使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必須脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標準要求，終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量<總脂肪酸的20%;較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標準要求。