（一）有機食品：

    1、定義：生產(chǎn)環(huán)境無污染，在原料的生產(chǎn)和加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素和色素等化學合成物質(zhì)，不采用基因工程技術，應用天然物質(zhì)和環(huán)境無害的方式生產(chǎn)、加工形成的環(huán)保型安全食品

    2、特點：不是產(chǎn)品標準，而是一種質(zhì)量認證的標準

    3、目的：為消費者提供營養(yǎng)均衡、安全的食品；使生產(chǎn)與環(huán)境協(xié)調(diào)

    4、范圍：未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工畜禽產(chǎn)品；用于人類消費的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；飼料、配合飼料以及飼料原料；水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；紡織品；肥料和植物保護產(chǎn)品；蜜蜂和蜂產(chǎn)品

    5、生產(chǎn)原則：

    l鼓勵微生物、植物和動物間的生物循環(huán)

    l采取可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)方式，保護和保持不可再生能源和資源

    l提高土壤的肥力

    l采用適當?shù)姆N植技術

    l禁用農(nóng)用化學物

    l動物管理符合動物習性和動物健康的要求，禽畜產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中不使用人工合成飼料和藥物，給予動物良好的待遇

    l生產(chǎn)加工過程中不使用人工合成的化學添加劑

    6、構(gòu)成：

    ①農(nóng)作物有機生產(chǎn)的標準：農(nóng)場要求、作物生產(chǎn)、轉(zhuǎn)換期、作物品種選擇、作物輪換、土壤培肥、病蟲草害防治

    ②動物有機飼養(yǎng)的標準：轉(zhuǎn)換期、畜禽引入、飼料、飼料添加劑、配合飼料、飼養(yǎng)條件

    ③有機食品加工和貿(mào)易：配料、添加劑和加工助劑；加工；有害生物防治

    （二）無公害食品：

    1、定義：指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工的食用農(nóng)產(chǎn)品

    2、特點：以農(nóng)產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品為重點；全面控制化肥、農(nóng)藥、激素、合成添加劑等化學物質(zhì)

    （三）綠色食品：（AA級和A級）

    1、特點：實行全程質(zhì)量控制、融入可持續(xù)發(fā)展的技術內(nèi)容、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展

    2、構(gòu)成：

    綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、綠色食品生產(chǎn)技術標準、綠色食品產(chǎn)品標準、綠色食品包裝、標簽、儲運標準

    AA級：在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)包裝檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定。要求食品中不含有各種化學合成農(nóng)藥及合成食品添加劑。

    A級：在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定。

    （四）異同

    相同點：均為強制性技術文件，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程必須遵循，在食品認證時必須嚴格依據(jù)；都包括了產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝運輸標準等