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萬巒豬腳

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-17
核心提示:主料:豬腳 1只 輔料: 萬巒豬腳鹵包10包 蔥2支 姜片5片 蒜頭10瓣 醬油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 鹽1小匙 米酒1大匙 烹飪過程: 1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。 2.豬腳洗凈,放入鍋子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,撈起后

 

 

 

 

    主料:豬腳 1只

    輔料: 萬巒豬腳鹵包10包 蔥2支 姜片5片 蒜頭10瓣  醬油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 鹽1小匙 米酒1大匙

    烹飪過程:

    1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。

    2.豬腳洗凈,放入鍋子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,撈起后泡入冷水中約30分鐘,再把細毛刮除并沖洗干凈,然后放入零下30℃的冷凍庫,急速冷凍后,再取出備用。

    3.將蔥洗凈后切長段,蒜頭拍過備用。

    4.燒熱鍋子,放入1大匙油,放入蔥段、姜片、蒜頭爆香,再倒入作法1的鍋子中。

    5.燒熱鹵汁,放入豬腳鹵約60分鐘,取出后切小塊,盛入盤中,撒上少許香菜即完成。

 
關鍵詞: 豬腳
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