高血壓是心血管疾病的主要危險因素之一。美國杜蘭大學研究人員最近發現，富含大豆蛋白的膳食有助于控制人體血壓。研究人員開展了一項臨床試驗，300多位受試者被分成三組，分別每天攝入40克大豆蛋白、碳水化合物補充劑，或是其他膳食物質。8周后，服用大豆蛋白的受試組，其收縮壓平均降低了2毫米汞柱，而舒張壓也呈現下降趨勢。

　　根據早前美國其他研究數據推算，收縮壓下降2毫米汞柱，人們因中風死亡的風險將降低6%，因心臟病死亡的風險將降低4%，而總體死亡風險將降低3%。研究人員建議，人們可以將膳食中的部分精米、白面等替換成富含大豆蛋白的食品或飲料，如豆腐、豆漿、豆芽等，并認為這是有助改善血壓的一種重要的營養干預措施。

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