春天氣候干燥，應多喝水，防止水分過度流失，最宜多吃些甘味食物，如大棗、山藥等，有補養脾胃的作用。

　　■專家說法（天津中醫藥大學第二附屬醫院臨床營養師張秋蓮）春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。

　　像山藥便是味甘性平之物，有清肝熱之功效，可健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛等。之所以說它非常適宜春季食用，是因為它能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，又能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，增強人體抵抗力及免疫力。從現代營養學的角度來分析，山藥營養豐富，每百克山藥含蛋白質1.5毫克、碳水化合物14.4毫克、鈣14毫克、磷42毫克，此外還含有皂苷、膽堿、黏液質、淀粉酵素、碘、精氨酸等成分。春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。

　　大棗也是性甘味平的食物，《本草綱目》中說：“大棗氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經。”國外把大棗稱為“天然維生素丸”，其維生素P的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2-12倍，春天食用可以有效補充維生素。

　　■再提醒

　　春天吃山藥養生，最好注意這些——

　　1.山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。

　　2.有腫脹、氣滯等各種癥狀者，也忌食山藥。

　　3.山藥入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥中宜炒黃用。

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