夏日，色彩繽紛、種類豐富的時令果蔬大量上市，怎樣吃最健康成市民熱議話題。昨日，湖北中醫藥大學醫學博士李熙指出食用果蔬三誤區，并解讀各色果蔬物語。

　　三個誤區包括：許多“減肥控”長期“蔬果化生存”，拒絕主食和一切動物性食品，造成碳水化合物、蛋白質匱乏，危及健康。其次，水果和蔬菜營養成分各有長短，不能互相取代。

　　根據2004年美國癌癥協會提出的蔬果搭配“彩虹原則”，蔬果色彩包括藍、紫、綠、白、黃、橙、紅7色，各色蔬果營養價值都不相同。結合夏季時令果蔬，李熙向讀者推薦三道營養果蔬食譜。

　　【推薦一】紅色果蔬：紅辣椒、莧菜、番茄、紅薯、紅棗、山楂、蘋果、草莓、枸杞

　　果蔬物語：富含胡蘿卜素、維生素A和C、鉀、葉酸等多種營養成分，可促進新陳代謝，中和自由基對身體的傷害。對預防癌癥、心血管疾病、糖尿病和感冒有很好效果。

　　【推薦二】白色果蔬：大蒜、洋菇、山藥、雪梨、銀耳

　　果蔬物語：具有生津清熱、滋陰補肺、養心健脾、排毒潤腸、補水祛燥、開胃益氣的功效。可以預防細菌感染、心腦血管疾病、消化道疾病，提高機體免疫功能。

　　【推薦三】紫色果蔬：茄子、葡萄、藍莓、黑莓、櫻桃、李子

　　果蔬物語：富含花青素，具有強力抗血管硬化的作用，可有效阻止心臟病發作及血凝塊引起的腦中風。除此之外，紫色果蔬還具有強抗氧化性，可預防老年癡呆、心臟病、癌癥等與衰老相關的疾病。

    【相關閱讀】

    新鮮蔬果最好放幾天再吃

    舌尖上的果蔬科學：果蔬顏色與營養價值

    想要不得癌癥 多吃這八種蔬果